Không giống với các mô hình nhà hàng thông thường, bếp nhà hàng tiệc cưới phải phục vụ hàng trăm, thậm chí hàng nghìn suất ăn chỉ trong một khoảng thời gian ngắn. Vì vậy, một bản thiết kế khoa học kết hợp cùng hệ thống thiết bị bếp công nghiệp chuyên dụng sẽ là chìa khóa để vận hành hiệu quả và giữ vững chất lượng dịch vụ.
Đặc trưng của bếp nhà hàng tiệc cưới
Bếp trong nhà hàng tiệc cưới có quy mô lớn, không gian rộng rãi và được phân khu rõ ràng nhằm tối ưu hoá luồng công việc. Thiết bị được bố trí hợp lý để tránh tắc nghẽn, đảm bảo hiệu suất vận hành. Ngoài ra, hệ thống hút mùi và thông gió cần hoạt động hiệu quả để giữ môi trường làm việc luôn sạch thoáng, hạn chế nhiệt và mùi tích tụ.
Bên cạnh đó, bếp nhà hàng thường thiết kế theo mô hình một chiều, giúp hạn chế giao nhau giữa các khâu sơ chế, nấu nướng và chia món. Đồng thời nâng cao tính chuyên nghiệp và an toàn vệ sinh thực phẩm cho mô hình phục vụ số lượng lớn thực khách.
Các tiêu chí cần có khi thiết kế bếp tiệc cưới
Không gian bếp thoáng rộng, bố trí hợp lý
Diện tích khu bếp cần phù hợp với sức chứa và quy mô phục vụ của nhà hàng tiệc cưới. Không gian nên được chia thành các khu chức năng riêng biệt như tiếp nhận hàng, sơ chế, chế biến, phục vụ và dọn rửa. Thiết bị phải sắp xếp khoa học để tối ưu thao tác và tránh lộn xộn khi vận hành giờ cao điểm.
Ánh sáng đầy đủ và an toàn
Ánh sáng trong khu bếp đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn và hiệu quả chế biến. Ưu tiên tận dụng ánh sáng tự nhiên, đồng thời lắp thêm hệ thống đèn LED ánh sáng trắng ở các khu vực thao tác chính. Điều này giúp giảm tai nạn nghề nghiệp và nâng cao độ chính xác khi nấu nướng.
Hệ thống điện, gas lắp đặt đạt chuẩn
Toàn bộ dây dẫn điện và gas cần được thi công đúng kỹ thuật, sử dụng vật liệu cách nhiệt, chống cháy và bố trí xa các nguồn dễ cháy nổ. Nhà hàng nên có kế hoạch bảo trì định kỳ để kịp thời phát hiện và khắc phục các sự cố, đảm bảo an toàn tối đa cho toàn bộ khu bếp.
Hệ thống hút mùi và thông gió
Với đặc thù vận hành liên tục, bếp tiệc cưới cần hệ thống hút mùi và cấp gió tươi công suất lớn. Điều này giúp giảm tích tụ khói, nhiệt và mùi, tạo môi trường làm việc thoải mái hơn cho đầu bếp và nhân viên.
Chất liệu thiết bị bền bỉ
Thiết bị bếp nên chọn loại làm từ inox 304 cao cấp với bề mặt sáng bóng, chống gỉ sét và chịu lực tốt. Đây là vật liệu phù hợp cho môi trường nhà bếp cường độ cao, đảm bảo tính thẩm mỹ và tuổi thọ lâu dài.
Các thiết bị thường dùng trong bếp tiệc cưới
Khu tiếp nhận thực phẩm
Là nơi kiểm tra, phân loại và nhập kho nguyên liệu. Thiết bị cần có: tủ mát, tủ đông, bàn mát, bàn đông và các loại kệ inox để đảm bảo thực phẩm được bảo quản đúng nhiệt độ.
Khu sơ chế nguyên liệu
Thực phẩm được làm sạch, cắt lát, xay nhuyễn hoặc tạo hình. Trang thiết bị thường sử dụng gồm: máy thái thịt, máy xay giò, máy gọt rau củ, máy cưa xương và bồn rửa inox.
Khu nấu nướng
Đây là trung tâm hoạt động của bếp, đòi hỏi đa dạng thiết bị như: bếp Á, bếp Âu, bếp chiên nhúng, bếp hầm, lò quay, tủ nấu cơm công nghiệp, nồi nấu canh điện, bếp nướng than hoặc gas. Tùy thực đơn, đầu tư thiết bị phù hợp giúp đảm bảo hiệu suất cao mà vẫn tiết kiệm nhiên liệu.
Khu thành phẩm và phục vụ
Là nơi trang trí, chia suất và vận chuyển món ăn ra sảnh tiệc. Trang thiết bị cần có gồm: tủ hâm nóng, bàn chia suất, xe đẩy thức ăn và quầy giữ nhiệt. Thiết kế phải đảm bảo thuận tiện thao tác nhưng vẫn kín đáo, sạch sẽ.
Khu dọn rửa dụng cụ
Đây là bước cuối nhưng không kém phần quan trọng. Cần trang bị máy rửa bát công nghiệp, tủ sấy, bồn rửa nhiều hộc, giá úp bát đĩa để đảm bảo bát đĩa sạch, khô nhanh và đủ cho vòng phục vụ tiếp theo.
Các kiểu bố trí bếp tiệc cưới phổ biến
Hiện nay, các chủ doanh nghiệp kinh doanh mô hình nhà hàng tiệc cưới đặc biệt ưa chuộng các kiểu thiết kế bếp công nghiệp dưới đây:
Kiểu trung tâm
Thiết kế khu nấu đặt giữa, các thiết bị khác bố trí xung quanh giúp nhân viên dễ di chuyển và quan sát tổng thể. Phù hợp cho bếp rộng, đội ngũ đông và tiệc nhiều món phức tạp.
Kiểu phân khu
Chia thành từng khu chức năng rõ ràng: sơ chế, nấu, bảo quản, chia món… Mỗi khu hoạt động riêng nhưng có luồng di chuyển mạch lạc. Thiết kế này dễ tổ chức và kiểm soát vệ sinh, phù hợp với tiệc cưới phục vụ theo suất.
Kiểu lối dọc
Bếp được bố trí dọc theo hành lang dài, tối ưu diện tích cho nhà hàng tiệc cưới phong cách châu Âu. Giữa các khu có lối đi rõ ràng giúp đầu bếp dễ thao tác và di chuyển nhanh giữa các điểm làm việc.
Tổng hợp mẫu thiết kế bếp nhà hàng tiệc cưới mới nhất
Nguyên Khôi – đơn vị uy tín chuyên thiết kế thi công bếp nhà hàng tiệc cưới
Thiết kế thi công bếp nhà hàng tiệc cưới là dự án đòi hỏi chi phí đầu tư lớn, vô cùng khắt khe về yếu tố đồng bộ và công suất bếp. Do đó, bạn cần tìm hiểu kĩ về những đơn vị thi công, thiết kế để hạn chế tối đa những rủi ro gặp phải khi vận hành.
Với hơn 10 năm kinh nghiệm hoạt động trong lĩnh vực, Nguyên Khôi tự hào là đơn vị uy tín hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp giải pháp bếp ăn công nghiệp cho cơ quan công lập, quán ăn, nhà hàng, khách sạn,…
Hiện tại, Nguyên Khôi đã hoàn thành rất nhiều dự án thi công, nhận được vô vàn đánh giá và lời khen ngợi tích cực từ phía khách hàng trên cả nước.
Tất cả các dòng thiết bị bếp công nghiệp tại Nguyên Khôi đều được bảo hành chính hãng lên đến 12 tháng, hỗ trợ sửa chữa, bảo dưỡng trọn đời. Ngoài ra, Nguyên Khôi cũng có mức chiết khấu, giảm giá cao theo từng gói ngân sách, đặc biệt tặng 100% gói thiết kế bếp khi lựa chọn dịch vụ thi công bếp công nghiệp như:
- Từ 100,000,000 -150,000,000 VNĐ GIẢM 5% HĐ
- Từ 150,000,000 -200,000,000 VNĐ GIẢM 6% HĐ
- Từ 200,000,000 – 300,000,000 VNĐ GIẢM 8% HĐ
- Trên 300,000,000 VNĐ GIẢM 10% HĐ
- Bên cạnh đó, Nguyên Khôi còn hỗ trợ xuất VAT 8%
Trên đây là toàn bộ những điều bạn cần lưu ý khi thiết kế thi công bếp nhà hàng tiệc cưới. Để được tư vấn và hỗ trợ thêm, vui lòng liên hệ với Bếp Nguyên Khôi qua hotline 0928.988.788.
