89+ thiết kế bếp nhà hàng đẹp, thi công trọn gói tiết kiệm

Gian bếp là trung tâm vận hành của mọi nhà hàng, nơi quyết định hiệu suất làm việc, chất lượng món ăn và trải nghiệm của thực khách. Nhưng nếu quá trình thiết kế và thi công thiếu đồng bộ, lựa chọn sai thiết bị hay hệ thống điện – gas không đạt chuẩn, nhà hàng sẽ đối mặt với nhiều rủi ro và chi phí phát sinh. Đó là lý do các chủ đầu tư cần một đơn vị thi công bếp chuyên nghiệp đồng hành ngay từ đầu.  

Đặc điểm chung của bếp ăn công nghiệp nhà hàng

Khác với các gian bếp gia đình hay mô hình nấu nhỏ lẻ, bếp công nghiệp trong nhà hàng được thiết kế chuyên biệt để phục vụ ra món liên tục với tần suất cao. Điểm đặc trưng dễ nhận thấy ở bếp cho nhà hàng là không gian bếp rộng, chia khu rõ ràng theo từng chức năng: sơ chế – chế biến – ra món – dọn rửa. 

Bếp ăn công nghiệp của nhà hàng phải đảm bảo cho luồng công việc mạch lạc và tối ưu hiệu suất. Đồng thời bếp cũng đáp ứng yêu cầu khắt khe về an toàn thực phẩm, phòng cháy chữa cháy và vệ sinh môi trường. Thiết bị trong bếp nhà hàng thường có công suất lớn, làm từ chất liệu bền bỉ, dễ vệ sinh, phù hợp vận hành trong điều kiện nhiệt độ cao và cường độ sử dụng liên tục.

Tầm quan trọng của việc thiết kế thi công bếp nhà ăn nhà hàng

Một gian bếp đạt chuẩn không chỉ giúp nâng cao năng suất phục vụ mà còn góp phần nâng tầm thương hiệu nhà hàng của bạn. Việc đầu tư bài bản ngay từ khâu thiết kế và thi công ban đầu sẽ mang lại nhiều lợi ích thiết thực. Cụ thể: 

• Tối ưu không gian và quy trình làm việc: giúp đầu bếp thao tác linh hoạt, hạn chế va chạm và rối loạn khi vận hành giờ cao điểm.
• Đảm bảo an toàn thực phẩm và vệ sinh: bố trí không gian theo mô hình bếp 1 chiều, hạn chế nhiễm chéo và ám mùi.
• Giảm thiểu rủi ro kỹ thuật: hệ thống điện – nước – gas được thi công đúng chuẩn giúp hạn chế sự cố chập cháy, rò rỉ.
• Tiết kiệm chi phí vận hành dài hạn: lựa chọn đúng thiết bị công suất phù hợp, dễ bảo trì, bền bỉ theo thời gian.

Những lỗi thường gặp trong thiết kế và vận hành bếp nhà hàng

Không ít dự án thi công bếp nhà hàng rơi vào tình trạng mới đưa vào vận hành đã muốn sửa lại ngay chỉ vì sai sót trong khâu thiết kế hoặc chọn thiết bị không tương ứng với nhu cầu thực tế. Dưới đây là một số vấn đề thường gặp khiến nhà đầu tư phải đau đầu:

Những lỗi trong thiết kế và thi công bếp

Các bất cập trong quá trình thiết kế bếp nhưng chủ đầu tư không phát hiện ra kịp thời như: 

• Bố trí không gian thiếu khoa học, di chuyển bất tiện, ảnh hưởng tốc độ chế biến.
• Thiếu phân khu chức năng rõ ràng, gây lẫn lộn giữa các khu.
• Hệ thống thông gió không đủ công suất, gây nóng bức và ảnh hưởng sức khỏe đầu bếp.
• Chọn thiết bị không đúng nhu cầu sử dụng khiến nhanh hư hỏng, hao tốn điện năng.
• Hệ thống điện gas không an toàn, lắp đặt thiếu đồng bộ, tiềm ẩn rủi ro cao.
• Thoát nước lắp sai vị trí, gây ứ đọng, mất vệ sinh, thậm chí trơn trượt nguy hiểm.
• Chiếu sáng yếu, ánh sáng vàng làm sai màu thực phẩm, ảnh hưởng chất lượng món ăn.

Vấn đề khi vận hành thực tế

Trong một vài trường hợp khi bếp nhà hàng đi vào vận hành thực tế, chủ doanh nghiệp mới thấy rõ các vấn đề của bếp như: 

• Thiết bị hoạt động quá tải vì công suất không phù hợp với lượng khách phục vụ.
• Nhân viên vận hành không đúng quy trình gây giảm hiệu suất và hỏng thiết bị nhanh chóng.
• Thiếu kế hoạch bảo trì định kỳ dẫn đến thiết bị hỏng gây gián đoạn khi đang phục vụ giờ cao điểm.
• Các bộ phận trong bếp không phối hợp ăn ý, gây chậm trễ ra món.

Các thiết bị cần có trong khu bếp nhà hàng

Trong căn bếp của nhà hàng cần trang bị những sản phẩm gì? Những thiết bị mà chủ nhà hàng cần đầu tư trong khu bếp của mình bao gồm:

Khu bảo quản thực phẩm

Đây là nơi lưu trữ và bảo quản toàn bộ nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến. Các thiết bị thường dùng tại khu vực này bao gồm tủ đông, tủ mát, tủ bàn mát hoặc bàn đông. Những thiết bị có công năng vừa bảo quản, vừa hỗ trợ sơ chế. Với nhà hàng lớn có thể trang bị thêm kho lạnh mini hoặc tủ lạnh 4 cánh để tối ưu trữ hàng số lượng lớn.

Khu sơ chế nguyên liệu

Tại đây, thực phẩm được rửa sạch, cắt gọt và chuẩn bị trước khi nấu. Khu vực này cần có máy thái thịt, máy gọt rau củ, máy cưa xương, bàn chậu rửa inox. Với lượng nguyên liệu lớn, nên bổ sung máy xay thịt hoặc máy bóc vỏ để tiết kiệm thời gian và nhân lực.

Khu nấu nướng

Là trung tâm của bếp, nơi tạo ra các món chính. Tùy theo mô hình nhà hàng, có thể lắp đặt bếp Á, bếp hầm, bếp chiên nhúng, tủ cơm công nghiệp, nồi canh điện hoặc lò nướng đa năng. Các nhà hàng cao cấp có thể dùng thêm lò hấp nướng đối lưu để tăng hiệu suất và giữ trọn hương vị món ăn.

Khu thành phẩm ra món

Sau chế biến, món ăn sẽ được hoàn thiện tại khu thành phẩm. Tại đây cần có quầy giữ nóng, bàn chia suất, tủ trưng bày thức ăn. Riêng với nhà hàng buffet nên đầu tư thêm quầy line inox hoặc quầy salad bar để phục vụ món nóng và nguội chuyên biệt.

Khu hút mùi, thông gió

Để bếp luôn thông thoáng và không ám mùi dầu mỡ cần lắp đặt chụp hút khói công suất lớn, quạt hút gió và đường ống thoát khí. Hệ thống này giúp giảm nhiệt lượng, tăng sự thoải mái cho đầu bếp và giữ vệ sinh chung cho khu bếp.

Khu vệ sinh, làm sạch

Đây là khu xử lý chén đĩa và dụng cụ sau mỗi ca làm việc. Trang bị cơ bản gồm máy rửa chén, máy rửa ly, bồn rửa inox, tủ sấy và kệ úp chén. Với nhà hàng phục vụ liên tục, chủ doanh nghiệp có thể đầu tư máy rửa chén băng chuyền để tăng tốc độ và tiết kiệm nhân công.

Các mẫu thiết kế bếp ăn nhà hàng được yêu thích nhất

Previous Next

Báo giá thiết kế thi công bếp ăn cho nhà hàng

Cập nhập bảng giá thiết kế thi công bếp ăn cho mô hình nhà hàng tại Nguyên Khôi mới nhất:

Báo giá thi công theo thiết bị đơn lẻ như sau: 

Nguyên Khôi – đơn vị uy tín chuyên thi công thiết kế bếp ăn công nghiệp

Với hơn 10 năm kinh nghiệm hoạt động trong nghề, Nguyên Khôi tự hào là đơn vị thi công thiết kế bếp ăn công nghiệp cho nhà hàng uy tín hàng đầu trên cả nước. Nguyên Khôi luôn sẵn lòng đồng hành với các chủ đầu tư về phương án thiết kế bếp, chi phí của dự án,…Cam kết đem lại cho khách hàng trải nghiệm hài lòng tuyệt đối.

Nguyên Khôi sở hữu kho phân phối bếp công nghiệp quy mô lớn. Toàn bộ sản phẩm đều có sẵn với mức giá vô cùng phải chăng, rẻ hơn so với mặt bằng chung hiện nay.

Ngoài ra, Nguyên Khôi cũng có mức chiết khấu, giảm giá cao theo từng gói ngân sách, đặc biệt tặng 100% gói thiết kế bếp khi lựa chọn dịch vụ thi công bếp công nghiệp như:

• Từ 100,000,000 – 150,000,000 VNĐ GIẢM 5% HĐ
• Từ 150,000,000 – 200,000,000 VNĐ GIẢM 6% HĐ
• Từ 200,000,000 – 300,000,000 VNĐ GIẢM 8% HĐ
• Trên 300,000,000 VNĐ GIẢM 10% HĐ
• Bên cạnh đó, Nguyên Khôi còn hỗ trợ xuất VAT 8%.

Tất cả các dòng thiết bị bếp công nghiệp tại Nguyên Khôi đều được bảo hành chính hãng lên đến 12 tháng, hỗ trợ sửa chữa, bảo dưỡng trọn đời.

Còn chần chừ gì nữa mà không liên hệ ngay Tổng kho Nguyên Khôi qua hotline 0928.988.788 để nhận tư vấn dịch vụ thiết kế thi công bếp ăn công nghiệp cho nhà hàng trọn gói với mức giá hấp dẫn nhất!